「家常硬菜」相关内容（2篇）

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张杨对比要有具体案例才有意义。本次用500克肋排做糖醋排骨复盘，把张杨式做法与常见家常做法逐问拆开：焯水还是煎香、先糖色还是后调味、收汁到什么程度，重点看结果差异而不是主观偏好。

姜文电影最像这盘鸡：真正抓人的不是猛辣，而是焦香、甜咸和一点酒气。我做过十几版，单放辣椒会薄，糖色太重又腻。这个版本用鸡腿肉、黄豆酱、花雕和姜片，20分钟出锅，肉有咬劲，汁能挂米饭，也适合当下酒菜。